Pour fêter l’arrivée de Février nous vous proposons une recette de Tapas festive et original : les accras de crevettes. Des beignets généreux à savourer avec les doigts et à plonger dans leur sauce citronnée aux herbes.
Vidéo : Accras de crevettes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Pour 6 personnes
Ingredients
- Pour les accras :
- 400 g de crevettes sauvages de Madagascar cuites
- 100 g d’oignons rouges émincés
- 1 c à soupe de coriandre coupée
- 20 g d’ail en cubes
- 20 cl d’eau
- 150 g de farine
- Sel et poivre
- Huile d’arachide
- Pour la sauce citronnée:
- 1 yaourt grec
- Le jus d’un demi-citron
- 1 c à soupe de coriandre coupée
Instructions
- Décongeler les crevettes de Madagascar Toupargel comme indiqué sur l’emballage. Pour une décongélation express, passez les crevettes sous un filet d’eau froide.
- Décortiquer les crevettes et les hacher grossièrement.
- Dans un grand saladier, mélanger les crevettes hachées ainsi que les oignons rouges émincés, l’ail haché et la coriandre coupée Toupargel. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter 150 g de farine et bien mélanger, ajouter progressivement les 20 cl d’eau tout en mélangeant pour éviter de former des grumeaux.
- Chauffer l’huile d’arachide entre 160° et 180° dans une grande sauteuse à bords hauts.
- A l’aide de 2 cuillères à soupe, former les accras et et les déposer au fur et à mesure dans l’huile de friture chaude, en évitant qu’ils ne se touchent. Cuire 2 à 3 min selon la taille de vos accras. Une fois dorés, sortir les accras de l’huile et égoutter sur du papier absorbant.
- La sauce citronnée:
- Dans un bol, mélanger un yaourt grec, du jus de citron et de la coriandre.
- Pour le dressage : Servir les accras chauds en apéritif ou en entrée, accompagnés de la sauce citronnée.
Astuce :
Vous pouvez remplacer les crevettes par de la chair de crabe des neiges Toupargel pour une version plus festive des accras.
